Prosecco, Franciacorta a Metodo Classico jsou tři klíčové styly šumivých vín, které jsou v Itálii neodmyslitelnou součástí oslav, a to zejména během vánočních svátků. Každé z nich má svůj unikátní charakter, výrobní proces a geografický původ, což je činí ideálními pro různé příležitosti
Prosecco
- Oblast původu: Veneto a Friuli-Venezia Giulia.
- Hlavní odrůda: Glera.
- Metoda výroby: Charmat (metoda druhotného kvašení v tanku).
- Charakteristika: Prosecco je známé svými lehkými, svěžími a ovocnými tóny s nádechem jablek, hrušek a květin. Díky své přístupné chuti je ideální jako aperitiv nebo ke snadným předkrmům.
- Styl: Obvykle méně suché (Brut, Extra Dry, Dry), jemnější bubliny a nižší cena než Metodo Classico.
- Perfektní pro: Rychlé přípitky, neformální rodinné večeře, nebo jako základ pro koktejly jako Aperol Spritz.
- Prosecco Eroe Superiore Extra Brut DOCG
- Prosecco Cuvée Valdobbiadene Superiore Milles. Fondatore Brut DOCG
- Prosecco Pentagono 69 Cartizze Brut DOCG
Franciacorta
- Oblast původu: Lombardie.
- Hlavní odrůdy: Chardonnay, Pinot Nero a Pinot Bianco.
- Metoda výroby: Metodo Classico (tradiční metoda druhového kvašení v láhvi, podobná Champagne).
- Charakteristika: Elegantní, komplexní šumivé víno s tóny briošky, citrusů a mandlí. Díky dlouhému zrání na kalech nabízí plnou a krémovou chuť.
- Styl: Obvykle suché (Brut), s dlouhotrvajícími jemnými bublinkami.
- Perfektní pro: Slavnostní chvíle, vánoční večeře s rybou nebo mořskými plody, nebo jako sofistikovaný přípitek.
Metodo Classico (obecný pojem)
- Metoda výroby: Stejná jako u Franciacorty nebo Champagne, zahrnující druhotné kvašení v lahvi.
- Oblast původu: Rozsáhlé - například Trento DOC (Trentino - Alto Adige), Alta Langa (Piermont), Oltrepò Pavese (Lombardie).
- Charakteristika: Metodo Classico obecně nabízí vína s hlubší komplexností, jemnými perličkami a bohatou strukturou. Rozdíly vycházejí z regionálních odrůd a podmínek.
- Perfektní pro: Tyto šumivé varianty jsou skvělým doprovodem k bohatším pokrmům, jako jsou krůta, plněné těstoviny nebo sýry.
- Alta Langa Metodo Classico Extra Brut DOCG
- Champagne Martin Orsyn PREMIER CRU Grande Riserva Extra Brut
Italské Vánoce a bubliny
Šumivá vína jsou v Itálii neodmyslitelnou součástí vánočních oslav. Často se podávají:
- Jako aperitiv: Prosecco nebo lehčí Metodo Classico zahajují slavnostní večery.
- K hlavním chodům: Franciacorta či strukturovanější Metodo Classico výborně doplní tradiční pokrmy.
- K dezertům: Sladší varianty, jako je Asti Spumante nebo Demi-Sec Prosecco, se hodí ke klasickým italským dezertům jako panettone nebo pandoro.
Každé z těchto vín dodá vánočním oslavám specifické kouzlo - stačí si vybrat podle chuti a příležitosti.
