Paolo Leo
Rodinné vinařství Paolo Leo vzniklo před několika destíkami let a již po tři generace se zde v okolí Salenta pěstují vysoce kvalitní vína. Dnes vinařství spravuje 50 ha vlastních vinic. Výroba vína se řídí starodávnou tradicí, mnoha získanými zkušenosti a potřebným pokrokem. Rodina sází zejména na místní terroir a odrůdy Primitivo a Negroamaro.
Z „podpatku“ Itálie pocházejí samá elegantní vína. Puglia Salento je vinařská oblast proslulá víny s jedinečným charakterem. Salento je rovinatý poloostrov, patřící do vinařské oblasti Puglia. Místní vinice maximálně využívají středomořského podnebí a chladného vánku vanoucího od pobřeží Jaderského moře. Hrozny dozrávající pomalu do nádherné chutě, a jsou zřídka sklízeny před koncem září. Víno z těchto hroznů je krásně plné, s vynikající chutí.
Pěstované odrůdy
Primitivo je odrůda vinné révy s tmavě modrými hrozny. Pochází přibližně z 18. století a dnes se pěstuje převážně v Apulii. Její hrozny jsou určeny především na výrobu jednoodrůdového červeného vína, které má bohaté a kořeněné aroma.
Susumaniello je červená odrůda vinné révy, která se používá pro výrobu červených i růžových vín. Má geneticky velmi blízko k odrůdě Sangiovese a pěstuje se především v jihoitalské provincii Brindisi v oblasti Puglia.
Negroamaro je tmavá odrůda vinné révy pocházející z jižní Itálie. Pěstuje se téměř výhradně v Apulii. Výsledná vína mají temnou granátovou barvu a, stejně jako samotné hrozny, je lehce nahořklé.
